Rotulado Nutricional

¿Qué es un rótulo?

Se entiende por rotulado nutricional a toda descripción destinada a informar al consumidor sobre
las propiedades de un alimento.

El rotulado nutricional comprende:

A - La declaración de
la cantidad de energía
y nutrientes que
contiene el alimento

Valor energético

(Kilocalorías o Kilojoules)

  • Carbohidratos
  • Proteínas
  • Grasas totales
  • Grasas saturadas
  • Grasas trans
  • Fibra alimentaria
  • Sodio
  • Cualquier otro nutriente del que se haga referencia

Valor energético

Siempre y cuando se encuentren presentes en cantidad superior a 5% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) por porción. (Es opcional)

A - La declaración de
propiedades nutricionales (información nutricional complementaria).
(Es opcional)

Toda expresión que indique que el alimento posee propiedades nutricionales particulares, relativas a su valor energético y/o a su contenido de nutrientes (por ejemplo: "sin sal agregada" o "cero colesterol").

¿Cómo vemos la información nutricional en los rótulos? ¿Cómo se interpreta?

Referencias:

  • 1 - La información nutricional estará expresada por PORCIÓN, indicando su cantidad en gramos o ml, y su equivalencia en unidades o una Medida Casera.
  • 2 - Es la energía que aporta el alimento, por porción.
  • 3 - Nutrientes que deben ser declarados en forma obligatoria.
  • 4 - El valor Diario es la ingesta diaria recomendada en un nutriente para mantener una alimentación saludable. El % del Valor Diario, es el porcentaje de la ingesta diaria recomendada de un nutriente que se cubre con una porción del alimento.
  • 5 - Las necesidades nutricionales pueden variar según la edad, el peso, el momento de la vida (ej. embarazo, lactancia), la actividad física y el estado de salud de cada persona.

Información obligatoria:

Los rótulos de los alimentos que se ofrecen al consumidor deberán contener obligatoriamente la siguiente información:

  • 1 - Denominación de venta del alimento: Deberá aparecer en la cara principal del envase del alimento, junto con la marca o logo del producto. Es el nombre específico que indica las características del alimento.
  • 2 - Lista de ingredientes: se declaran de mayor a menor, según la cantidad presente en el alimento. Los aditivos alimentarios deberán declararse, a continuación de los ingredientes.
  • 3 - Contenidos netos: la cantidad de alimento que hay en el envase
  • 4 - Identificación del origen:
    • - Nombre o razón social del elaborador, del fabricante o productor o raccionador o titular (propietario) de la marca;
    • - Domicilio de la razón social - país de origen y localidad;
    • - Número de registro o código de identificación del establecimiento elaborador ante el organismo competente. Para identificar el origen deberá utilizarse una de las siguientes expresiones: “fabricado en…”, “producto …”, “industria…”
  • 5 - Nombre o razón social y dirección del importador, para alimentos importados.
  • 6 - Identificación del lote
  • 7 - Fecha de duración o fecha de vencimiento: es el lapso de tiempo durante el cual el alimento es apto para el consumo.
  • 8 - Preparación e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda.
  • 9 - Información nutricional: permite al consumidor conocer con más detalle las características nutricionales de cada alimento y esta información estará referida a una porción determinada, expresada en una medida casera de consumo habitual, por lo que resultará de suma utilidad a la hora de comparar alimentos.

¿Qué es una porción?

Es la cantidad promedio del alimento, que normalmente debería ser consumida en una ingesta, por personas sanas, mayores de 3 años de edad, con la finalidad de promover una alimentación saludable. Los tamaños de las porciones fueron establecidos en la normativa y las mismas deben expresarse con su equivalente en medidas caseras

Ejemplos:

¿Cómo se interpreta el porcentaje de valor diario?

Veamos un ejemplo en la tabla que presentamos mas arriba: seis galletitas nos aportan 3.8 g de grasas totales. Si nos fijamos en el correspondiente %VD, sabremos que esta cantidad equivale al 7% del total de grasas que se recomienda consumir por día (55gramos = 100% VD). Nos quedará un 93% restante para incorporar con el resto de los alimentos que consumiremos en el día.

¿Qué es el valor energético?

El Valor energético representa la cantidad de energía que obtenemos al consumir una porción del alimento en cuestión. Se calcula a partir de la energía aportada por los carbohidratos, proteínas, grasas y otros compuestos como el alcohol. Se expresa en unidades de Kilocalorías (kcal) y Jilojoules (kJ).

Ejemplos:

¿Por qué pueden variar los valores diarios recomendados para diferentes personas?

Varios son los factores, la edad, el sexo, el peso, la condición fisiológica (Ej. : embarazo) y el nivel de actividad física que influyen en las necesidades nutricionales de cada persona, modificando la cantidad de energía y de nutrientes necesarios. Entonces, cada persona requiere una cantidad específica de calorías por día pero para los fines del rotulado nutricional se tomo como referencia una dieta promedio de 2000 kcal (8400 kJ). Si tiene dudas acerca de sus necesidades nutricionales particulares, se sugiere consultar con un médico o nutricionista.

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