¿Qué es?
Se llama “cadena de frío” al sistema formado por cada uno de los pasos del proceso de suministro de alimentos perecederos, que deben mantenerse refrigerados o congelados, para que los mismos lleguen de forma segura al consumidor. Incluye todo un conjunto de elementos y actividades necesarias para garantizar la calidad y seguridad de un alimento, desde su origen hasta su consumo.
Se denomina "cadena" porque está compuesta por diferentes etapas o eslabones, como la producción, distribución, almacenamiento, venta minorista y consumo del alimento.